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中新社江门8月23日电 题：广东台山村中设宴“侨”见乡味
作者 李晓春 郭军
“非常感谢！今日‘好好肴’(台山话，指佳肴丰盛)！大伯这次从美国芝加哥回来煮肴祭拜祖先，还煮80多席宴请亲朋好友和村中的叔伯婶母、兄弟姐妹，破费了！”近日，广东台山市斗山镇一参加村宴的村民现场感谢主家时说。
自古以来，宴是迎来送往中人们交会的舞台，宴席是烹饪的极致，常有超越食物的深意。在台山，设宴被当地人称为“煮肴”“摆酒”“请酒”或“整酒”，其中在村设宴的乡味最浓、乡情最深，独具江门侨乡地方特色。
7月1日，广东省台山市，上村煮肴团队的工作人员在为四九镇下朗村村宴分装参丝鸽子汤。李晓春 摄
“以前，村里每逢煮肴，要通过到各家各户借的方式，来凑齐所需的盘碗、桌椅等物。后来，发动海内外乡亲捐款购置一批物资，放在祠堂专供村集体使用。”台山四九镇永和村村民黄先生透露，“祠堂被升级改造为文化楼那年，众多海内外乡亲携家带口赶回参加剪彩仪式，记得当时煮肴在村场中就摆了好几十桌。”
“在台山，除了婚嫁喜庆、小孩弥月、老人祝寿、新屋入伙等要煮肴之外，华侨华人回去探亲、祭祖，一般要煮‘发财肴’宴请亲朋好友；有新移民顺利抵达国外，首次寄钱(台山俗称‘回头银’)回去的，要煮‘还福肴’祭拜祖先。”现居美国洛杉矶的台山乡亲谭先生表示，如今有些人讲究档次喜欢到酒店摆酒，但他觉得回村煮肴气氛更浓、菜肴份量更足，大家吃饱还有得“择篮”(台山话，打包的意思)。
“在农村，最初期的做法是主家派人去购买煮肴所需的食材，并找一两个口碑较好的‘掌勺人’过来负责烹饪，村中的叔伯婶母帮忙准备桌椅、清洗盘碗、处理食材、端菜上桌和负责清场。”台山四九镇上湖村村民李先生介绍，该村有村民曾邀请一酒楼团队在村场设寿宴168席招待前来向老寿星祝寿的亲朋好友。相比之下，酒楼师傅们现场烹饪菜肴的质量和安排上菜的效率都比以前村民自发性的分工合作高出很多。
7月1日，广东省台山市，四九镇下朗村村民正在享用村宴。李晓春 摄
在台山，可提供上村煮肴服务的酒楼、餐厅、团队各镇(街)都有，当地人多数会根据其出品的稳控性和在地方的口碑来作为选择的关键。
“今年海外很多华侨华人回台山探亲、祭祖，我们接的单中有不少是华侨华人回来补办婚宴喜酒或煮‘发财肴’的，最近多数到冲蒌、斗山、三合、四九、深井等镇上村煮肴。”台山冲蒌镇华东楼餐厅负责人伍树波表示，他认为食材靓、出品好、价格实惠才能赢得大家的认可，上村煮肴的口碑和服务非常重要。
“我记得去年斗山镇西乔村一个月内就邀请我们上村煮肴三次，正是口碑好、服务好、出品好所致。”伍树波透露，如今有些办酒席的主家对菜肴的品质比较讲究，需提供按位上的原盅炖汤等菜式，“目前按位上的原盅炖汤最高纪录是1500多盅，团队仅准备炖汤的过程就需3个多小时”。
6月25日，广东省台山市，台山村宴的菜肴比较讲究意头，“鸡”在台山话中和“界”同音，故被赋予“吃块鸡，日后好世界”的美好寓意。李晓春 摄
“以前村里有喜庆煮肴，来帮忙张罗的村民至少在主家吃上两三天。煮肴前一天，几乎附近所有的村民都‘吊起锅盖’(台山话，指不用煮饭)来帮忙清洗盘碗桌椅，并听从主家安排落实煮肴当日的分工，当天晚饭主家多数会安排煮菜果饭(油饭)或煮咸汤圆犒劳众人。煮肴的次日，主家还会安排煮上几桌犒劳帮忙收拾手尾工作的叔伯婶母。”现居法国里昂的台山乡亲许先生说，在村煮肴既能加深村民之间的感情，更让后辈们牢记祖辈根的所在之处，很有意义。(完)
中新社北京8月23日电 (记者 李京泽)本月5日，中国海警依法驱离了非法闯入中国南沙群岛仁爱礁邻近海域的菲律宾船只。针对这起发生在中菲之间的事件，美国国务院却第一时间发表声明，攻击中方正当合法的海上维权执法行动，为菲方非法挑衅行为站台背书。
这是美国插手地区事务，在国际舞台上炒作南海问题的又一例证。中国人民大学国家发展与战略研究院研究员、美国研究中心副主任刁大明近日接受中新社记者专访指出，美方一系列举动表明，美国表面上“关切”南海问题，实则将其作为抓手，推进其“印太战略”。
所谓“印太战略”在美由来已久。特朗普执政时期，美政府就曾制定“印太战略”，拜登政府全面继承特朗普版“印太战略”，并于2022年2月公布新版《美国印太战略》文件。
这份文件一经公布便受到国际社会高度关注。有外媒称，美国的这份战略文件侧重联盟关系、军事威慑以及在东南亚地区加强存在，以对抗中国。
在刁大明看来，这一战略充分暴露了美国的霸权执念。近年来，亚太地区经济持续发展、创新能力不断提升，成为名副其实的世界经济增长引擎。作为亚太地区负责任的大国，中国长期秉持共商共建共享的原则，与地区国家共同推动整体发展与繁荣。
“美国为了维护自己在世界上的霸权地位，则需要不断加强在亚太地区的存在，所谓‘印太战略’，就包括筑起‘小院高墙’、渲染所谓‘中国威胁’、拉拢盟友排挤打压中国等手段。”刁大明说。
在美所谓“印太战略”框架下，美国升级问题等级、破坏地区稳定的伎俩还有很多。刁大明表示，美国要加强在亚太地区的存在，就要制造事端，从而为自己的介入找到借口。但必须看到的是，美国所找的“借口”，在亚太地区根本算不上是问题，甚至连议题都不是。美国的所谓“师出有名”，在很多亚太国家看来其实是“无事生非”。
值得注意的是，新版《美国印太战略》文件发布以来，美国不断升级“印太战略”，拉入更多盟友和伙伴，妄图搭建制度体系，扩展议题领域，翻新叙事话语，制造阵营对抗。
在美国的推动下，美日印澳四边机制全面升级，美英澳三边安全伙伴关系加紧充实，美日韩、美日澳等三边协作也在加深。刁大明指出，美方正通过这些机制平台在亚太地区制造阵营对抗和冷战气氛，这破坏了地区安全秩序，也损害了别国战略安全。
美英澳核潜艇合作就是一个典型例子。“澳大利亚与美国的核潜艇合作正在给东南亚国家带来极大的不安全感，会否刺激区域军备联动效应，值得密切关注。”刁大明说。
外界注意到，美“印太战略”并不局限于地缘政治安全、军事安全，其触角正在蔓延到经济、科技等多个领域。例如，其提出“印太经济框架”，并声称其具有包容性和灵活性，但在实际操作中却排除特定国家，服务于美国的贸易保护主义，与相关国家希望提升经济合作、实现疫后复苏的关切南辕北辙。
刁大明认为，美国的做法不仅无视亚太各国的正当诉求，而且干扰地区正常发展节奏，搅乱和撕裂地区合作议程。美所谓“印太战略”的结果正如中国外交部发言人汪文斌所说，“只会给亚太地区带来分裂和动荡，必将受到地区国家的警惕和唾弃。”
事实正是如此，面对美国强推“印太战略”，很多国家反对在本地区制造分裂和对抗，拒绝选边站队，更反对亚太成为冷战、热战的战场。比如东盟国家正积极推进亚洲互联互通和经济一体化建设，自《区域全面经济伙伴关系协定》正式生效以来，贸易、投资、流通等方面的自由便利化已对促进区域贸易发展起到很大作用，区域间的价值链连接更加紧密。
“对于所谓‘印太战略’，亚太国家显然并不买账。相信会有越来越多的国家认识到这份战略背后美国的霸权霸道，绝大部分地区国家将坚定地站在一起，共同塑造和维护亚太地区的规则秩序。”刁大明说。(完) 【编辑:刘阳禾】
